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「臉臭不愛說話 但 心很軟
無趣不懂浪漫 但 很實在
不用講 進來吃 你會懂」 - 硬派主廚的軟嫩料理
第一次體驗到「舒肥」的魅力，阿斯～
所謂高手就在民間
就在 #新竹東門市場 內就有這麼一間極具特色的餐廳
（但位置也是極具難找😅）
內用環境是由老屋改造
在現代裡散發出古早味
🌟硬派主廚的軟嫩牛排飯
經過「舒肥」的牛排
肉質非常的鮮嫩，且不帶血味
搭配原型食物：南瓜、蘿蔔、玉米筍、小黃瓜、番茄、蛋
🌟很台味蔥醬軟嫩雞腿飯
真的很夠台味
青蔥裡參雜胡椒粉，夠嗆辣
不過雞腿肉本質就很嫩
經過「舒肥」後感受不到太大的差異
🌟手起刀落半筋半肉燉湯
清燉鮮甜的湯，入口即化的軟嫩牛肉
🌟肉桂檸檬蜜茶
我自己是不愛肉桂味
但這杯的肉桂味與檸檬的酸味相互抗衡
最後被蜂蜜的甜味緊緊包覆起來
🌟熱情焦糖乳酪布丁
布丁上面似乎有被噴槍熱情烤過
有著焦香味與布丁的甜味
🌟沒什麼話題拉米蘇
這是沒什麼話可挑剔拉米蘇
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店名：#硬派主廚的軟嫩料理
地址：新竹市北區中央路102巷10號
營業時間：11:30~14:00 17:00~21:00
（禮拜一全天休息，禮拜二中午休息）
電話：03-5251323
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「舒肥法」
真空低溫烹調法 （法語：Cuisine sous vide），又作低溫慢煮法，在台灣又被稱為舒肥法（為Sous vide的音譯）
是一種通過利用較低溫度長時間加熱的烹飪方法
目的是要帶出原料（尤其是肉類）的最佳效果
將食物放入一個塑膠袋並真空密封
然後將整個袋子放入熱水中長時間烹調（溫度通常約為 50°C 至 80°C 之間，時間有時候甚至超過24小時）
💾資料來源
- 維基百科
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